ドラミちゃんのブログ

御香水
清酒醸造の大切な原料仕込み水としては灘の宮水が大変有名ですが、伏見には「御香水（ごこうすい）」という名水があるそうです。この水は、カリウムが多く、カルシウムや塩素を程良う含んでいる水なのだそうです。京都・北山に降った雨が地下水となって伏見に到達するのには数年かかるということです。京都に地下鉄の話が持ち上がった時、伏見の酒蔵はこぞって反対したといいます。蝶谷初男「決定版　日本酒がわかる本」にあります。灘の宮水に比べると硬度が低い水のようですが、名前からするとわずかでも香りがあったのでしょうか。

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デモステネスとディオゲネス
ある時ディオゲネスは居酒屋で昼飯をとっていたが、そこを通りかかったデモステネスに声をかけて誘った。デモステネスが断ると、「デモステネスよ、君は居酒屋に入るのが恥ずかしいのか。君の主人は毎日ここへ来ているのだぞ。」　主人というのは民衆の一人一人を指したもので、つまり、大衆政治家とか弁論家といったたぐいの連中は、大衆の僕（しもべ）だということを言おうとしたのである。（「ギリシア奇談集」　松平・中務訳）　訳者によると、「居酒屋」と訳した「カペーレイオン」という言葉は、日本流には「一膳飯屋」とでも訳す方が適当かもしれないと書いていますが、酒も飲めたのでしょう。多様な民主主義を体験した古代ギリシアならではの一つのエピソードということなのでしょうか。

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パッション・ワイン
今年は、マンゴーと時計草の当たり年だったので、新鮮なそれらを僕たち一家は楽しんだが、殊に、時計草は、採っても採っても実を着けて、食べる方が採る方に間に合わなかった。そこで、家内は、この甘酸っぱい美味しい果物を保存するために、焼酎に漬けることを考え付いて、それを実行した。果物時計草は、通常はパッションフルーツと言われ、この木の花が十二枚の花弁を持ち、その真中の蕊（しべ）がキリストの茨の冠に似ているところから、キリストと十二使徒の受難に見立てて、受難?パッション?の名が付いたのである。このお酒を作って、来客に出すと、どの方も、皆、珍しい味と匂いのお酒ですね、これは一体何ですか、と訊くので、家内が、はあ、これは、宅でこしらえましたパッション・ワインでございます、と答えると、殆どの方々は、へえ、情熱のお酒ですか、これに酔うと情熱的になりますか、へえ、成る程、團さんは何時も何時もお元気そうで、何が秘訣かと思っていましたが、成る程、御家庭でこんな情熱酒を呑んで居られたとは知りませんでした。ははあ、成る程、などと勝手に頷（うなず）くのである。

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